Reis mit Auberginen-Bohnen-Sauce
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Zutaten für 2 Portionen
| 2 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | Tasse | Reis |
| 4 | Tasse | Wasser für den Reis |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Auberginen |
| 1 | Stk | Paprika |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Dose | weiße Bohnen |
| 2 | Dose | Partytomaten |
| 0.5 | Tube | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Paprikapulver |
Rezept Zubereitung
- Den Reis in einen Topf geben und nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Aubergine waschen und klein schneiden.
- Den Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse pressen und die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Dann das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und zugedeckt auf hoher Stufe dünsten.
- Nach ca. 8 Minuten die Tomaten, das Tomatenmark und die Bohnen hinzugeben und kurz mitkochen.
- Jetzt nur noch den Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Reis auf einem Teller anrichten und mit der Sauce servieren.
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