Rettichsalat mit Karotten

Name: Rettichsalat mit Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Bund Brunnenkresse; 40 g Ingwer, frisch; 500 g Karotten; 300 g Rettich, weiß; 1 TL Salz; 0.5 TL Currypulver; 2 Stk Limetten; 8 EL Olivenöl

Freunde der asiatischen Küche werden den Rettichsalat mit Karotten lieben, denn das Rezept gibt ihm mit Ingwer und Limette eine exotische Note.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Karotten
300	g	Rettich, weiß
40	g	Ingwer, frisch
1	TL	Salz
1	Bund	Brunnenkresse

Zutaten für das Dressing

2	Stk	Limetten
0.5	TL	Currypulver
8	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten schälen und mit Hilfe einer Küchenmaschine - oder eines Gemüsehobels - fein raspeln. Die Karottenraspeln in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und einmal durchmischen.
Als Nächstes den Rettich und den Ingwer schälen, ebenfalls fein raspeln und unter die gesalzenen Möhrenraspeln mischen.
Nun die Limetten halbieren, auspressen und den Saft in einer Schüssel mit dem Currypulver verrühren. Dann das Olivenöl dazugeben und mit einem Schneebesen dicklich aufschlagen.
Die Kresse kalt abspülen, trocken schleudern, etwas zerzupfen und über die Salatzutaten geben.
Zuletzt das Dressing unter den Rettichsalat mit Karotten mischen, etwa 10 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.