Rhabarber-Chutney

Rhabarber-Chutney schmeckt herrlich zu Gegrilltem und ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Saucen. Hier ein super Rezept.

Rhabarber-Chutney

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60 Minuten

Zutaten für 1 Portionen

1000 g Rhabarber
250 g Zwiebel
250 g Sultaninen
14 g Senfkörner, gemahlen
1 TL Gwürzmischung
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
380 ml Essig
750 g Zucker, braun
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Geschälte Zwiebel fein hacken. Gewaschenen Rhabarber abziehen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Gewürzmischung aus 1/3 Zimt und 2/3 Ingwer mischen.
  3. Rhabarber, Zwiebel, Essig, Sultaninen, Senfkörner, Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einem großen Topf geben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
  4. Langsam Zucker einrieseln lassen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Masse die Konsistenz von Marmelade bekommt. Von Zeit zu Zeit umrühren.
  5. Rhabarber-Chutney noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

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