Rheinisches Himmel un Ääd

Zubereitung

1. Als Erstes die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln.
2. Danach Apfelsaft mit Zucker und Zitronensaft kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Apfelwürfel zugeben und in 10 - 12 Minuten nicht ganz weich kochen lassen und an die Seite ziehen.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen.
4. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln würfeln, waschen und knapp mit Salzwasser bedeckt, ca. 15 Minuten leise köchelnd garen, dann abschütten.
5. In dem Topf mit Butter und Sahne fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskat abschmecken.
6. Danach noch die Blutwurst in dicke schräge Scheiben schneiden, die Pelle abziehen, dann beide Seiten in Mehl wälzen.
7. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, die Blutwurst darin kräftig braten, dabei nur einmal vorsichtig wenden.
8. Die Zwiebeln in dem Rest Mehl wenden, in einer Pfanne mit dem restlichen heißen Öl knusprig braun braten.
9. Zum Schluss Rheinisches Himmel un Ääd mit Kartoffelpüree, Apfelmus, Blutwurst und Zwiebeln zusammen anrichten.