Rippchen auf Gemüse

Name: Rippchen auf Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 200 g Knollensellerie; 1 Stg Lauch (Porree); 300 g Möhren; 8 Stk Pfefferkörner; 3 EL Pflanzenöl; 4 Stk Pimentkörner; 1.2 kg Rippchen, in Dreier-Stücke geschnitten; 4 Stk Wacholderbeeren; 3 Stk Zwiebeln, mittelgroß; 2 EL Essig-Essenz; 1 Msp Pfeffer; 500 ml Rosé; 0.5 TL Salz; 1 EL Zucker

Geschmorte Rippchen schmecken einfach klasse, auch für Gäste kann man sie wunderbar vorbereiten. Ein tolles Rezept für Rippchen auf Gemüse.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Rippchen, in Dreier-Stücke geschnitten
3	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
3	EL	Pflanzenöl
4	Stk	Wacholderbeeren
4	Stk	Pimentkörner
8	Stk	Pfefferkörner
300	g	Möhren
200	g	Knollensellerie
500	g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1	Stg	Lauch (Porree)

Zutaten zum Ablöschen

500	ml	Rosé
2	EL	Essig-Essenz
1	EL	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer

Kategorien

Fleisch Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Schmor Rezepte Schweinefleisch Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Rippchen mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Danach Öl in einem Bräter erhitzen und die Rippchen darin rundherum braun anbraten. Dann die Zwiebeln zufügen und auch leicht anbraten.
Den Backofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zum Ablöschen jetzt den Wein mit Essig-Essenz, Salz, Pfeffer sowie Zucker mischen dann zugießen, anschließend die Wacholderbeeren, Pfeffer- und Pimentkörner zugeben.
Danach die Rippchen im zugedeckten Bräter, im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten schmoren.
Währenddessen Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel oder Scheibchen schneiden.
Vom Knollensellerie die Blätter sowie den Strunk abschneiden, dann schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Vom Porree die äußeren und oberen Blätter entfernen, den Wurzelansatz abschneiden, gründlich waschen dann in dünne Ringe schneiden.
Das ganze Gemüse nach ca. 40 Minuten Schmorzeit in den Bräter füllen und weitere 25 Minuten im geschlossenen Bräter garen.
Zum Ende die Rippchen auf Gemüse gleich im Bräter auf den Tisch bringen.