Risipisi mit Hirse
Zutaten für 4 Portionen
| 1.5 | Tasse | Hirse |
|---|---|---|
| 3 | Tasse | Wasser |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Wf | Gemüsebrühe |
| 250 | g | Erbsen |
| 120 | g | Butter |
| 120 | g | Emmentaler, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einen Topf mit dem Wasser geben. Gemüsesuppenwürfel einstreuen und aufkochen.
- Dann die Hirse dazugeben, nicht weiter umrühren und für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Herd abschalten und die Hirse für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
- Die Butter sowie die Erbsen während der Quellzeit beimengen, dabei nicht stark umrühren.
- Vor dem Anrichten das Risipisi mit Hirse gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit geriebenem Käse bestreuen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Kochen die Hirse gründlich waschen, um die natürlichen Bitterstoffe auf der Schale abzuspülen. Dabei solange in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar wird.
Für mehr Röstaromen können die Zwiebelstücke sowie die Hirse vor der Zugabe der Brühe für 2-3 Minuten in etwas Olivenöl oder Butter glasig gedünstet werden. Das intensiviert das nussige Aroma der Körner.
Statt dem Emmentaler kann auch frisch geriebener Parmesan oder Gouda verwendet werden.
Zum Anrichten passt frisch gehackte Petersilie und geröstete Pinienkerne sehr gut dazu. Auch einige Tropfen hochwertiges Oliven- oder Trüffelöl geben dem Ganzen einen feinen Geschmack.
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