Risotto mit Krabben
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Mittelkornreis |
|---|---|---|
| 400 | g | Krabben, küchenfertig |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Estragon |
| 1 | Bund | Thymian |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 250 | ml | Weißwein |
| 500 | ml | Hühnerbrühe |
| 4 | EL | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Krabben in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach den Reis dazugeben und diesen 3 Minuten mitdünsten.
- Als Nächstes den Wein dazugießen und das Ganze 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Anschließend die Nelken, den Knoblauch, das Lorbeerblatt sowie die Brühe dazugeben, alles gut verrühren und weitere 5 Minuten erwärmen.
- Währenddessen die Petersilie, den Thymian als auch den Estragon waschen, trocknen und fein hacken.
- Hiernach die gehackten Kräuter, die Krabben und den Weinbrand unter den Reis mengen und das Ganze weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- Zuletzt die Sahne zusammen mit der Butter, Salz, Pfeffer als auch dem Parmesan dazurühren, alles unter stetigem Rühren kurz aufkochen lassen und das Risotto mit Krabben servieren.
Nährwert pro Portion
652
20,74 g
22,09 g
85,26 g
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