Risotto mit Meeresfrüchten

Name: Risotto mit Meeresfrüchten
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 500 g Garnelen (mit Schale); 800 ml Gemüsebrühe, Instant; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 40 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Dose Safran (0,1 g); 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten, klein; 100 g Tintenfischringe; 200 ml Weißwein, trocken

Dieses delikate Risotto mit Meeresfrüchten spricht vor allem die Freunde der Meeresfrüchte an, ein tolles Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Schalotten, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
500	g	Garnelen (mit Schale)
3	EL	Olivenöl
250	g	Risottoreis
200	ml	Weißwein, trocken
1	Dose	Safran (0,1 g)
800	ml	Gemüsebrühe, Instant
100	g	Tintenfischringe
40	g	Parmesan, frisch gerieben
3	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Risotto Rezepte Meeresfrüchte Rezepte italienische Rezepte Reis Rezepte Garnelen Rezepte Leichte Rezepte Tintenfisch Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotten und den Knoblauch schälen, dann beides fein hacken. Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Jetzt Öl in einem breiten Topf erhitzen, die Garnelen zufügen und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie eine rosa Farbe angenommen haben. Danach herausnehmen und bereitstellen.
Anschließend die Schalotten und den Knoblauch im Bratfett andünsten. Den Reis einrühren und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Dann mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Nun Safran in ca. 100 ml Brühe einrühren und kurz ruhen lassen. Danach ca. 1 Kelle Brühe ins Risotto gießen und garen, bis die Brühe ganz aufgenommen wurde, dabei gelegentlich rühren.
Dann die Safran-Brühe, abwechselnd mit der Fleischbrühe nach und nach hinzugießen, dabei weiter umrühren, ca. 20 Minuten, bis der Reis gar ist, (er sollte aber noch leichten Biss haben).
Jetzt die Tintenfischringe unter das Risotto heben und für 2 Minuten mitköcheln lassen. Parmesan sowie Butter untermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Garnelen wieder zugeben, im Risotto erwärmen und das Risotto mit Meeresfrüchten servieren.