Roher Fenchelsalat

Name: Roher Fenchelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 EL Balsamico, weiß; 2 Stk Chicorée; 1 Kn Fenchel, groß; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 50 g Ziegenfrischkäse; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Das Rezept verarbeitet die gesunde Knolle mit Apfel und Chicorée ganz fix zu einem wunderbar leichten, winterlich weißen Rohen Fenchelsalat.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

1	Kn	Fenchel, groß
2	Stk	Chicorée
1	Stk	Apfel
50	g	Ziegenfrischkäse
1	EL	Balsamico, weiß
2	EL	Olivenöl
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst den Chicorée putzen und dabei den Strunk entfernen. Den Chicorée anschließend nach innen keilförmig einschneiden, um den bitteren Teil zu entfernen.
Nun die einzelnen Blätter voneinander lösen, waschen und trocken tupfen. Danach quer in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Fenchel putzen, längs halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Für das Dressing den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft verrühren und das Öl unterschlagen.
Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten in sehr dünne Scheiben schneiden und mit den Fenchelscheiben zum Chicorée geben.
Zuletzt das Dressing über die frischen Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Dann den Ziegenfrischkäse über den Rohen Fenchelsalat bröckeln und sofort servieren.