Rote Gemüsepfanne

Name: Rote Gemüsepfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Chilipulver, geräuchert; 200 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Koriander, gemahlen; 2 Stk Möhren; 1 Stk Paprika, rot; 0.5 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 4 EL Sonnenblumenkerne; 1 Stk Süßkartoffel; 2 Stk Tomaten; 2 EL Tomatenmark

Diese farblich überzeugende Gemüsepfanne kann mit diesem einfachen Rezept sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht serviert werden.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Paprika, rot
2	Stk	Möhren
1	Stk	Süßkartoffel
2	Stk	Tomaten
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Koriander, gemahlen
1	Prise	Chilipulver, geräuchert
0.5	TL	Paprikapulver, geräuchert
200	ml	Gemüsebrühe
4	EL	Sonnenblumenkerne
2	EL	Tomatenmark

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenso in Würfel schneiden.
Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Möhren hinzufügen und für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
Daraufhin Süßkartoffelstücke sowie Tomaten hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Koriander, Paprikapulver sowie Chilipulver würzen.
Zuletzt Tomatenmark, Gemüsebrühe sowie Sonnenblumenkerne unterheben und die rote Gemüsepfanne für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.