Rote Rüben Suppe mit Ingwer

Die Süße der Suppe wird hier mit der feinen Schärfe des Ingwers nach dem folgenden Rezept zu einer perfekten Rote Rüben Suppe mit Ingwer kombiniert.

Rote Rüben Suppe mit Ingwer

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Zwiebeln
2 EL Butter
500 g Rote Rüben
2 Stk Äpfel, süß/sauer, mittelgroß
1 l Rote-Bete-Saft
400 ml Schlagsahne
100 g Frischkäse
300 ml Gemüsebrühe
4 EL Crème fraîche
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
2 Stk Ingwer, frisch, ca. pflaumengroß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Rote Rüben Suppe mit Ingwer zunächst den Ingwer dünn schälen und dann fein reiben.
  2. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, dann in zerlassener Butter, bei leichter Hitze glasig dünsten, danach den Ingwer zugeben und auch andünsten.
  3. Die Roten Rüben schälen und in kleine Stückchen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und ebenso in Stückchen schneiden, dann beide Zutaten mit in den Topf einrühren.
  4. Danach die Brühe, die Sahne, den Rote-Bete-Saft sowie den Frischkäse zugeben, gut umrühren, aufkochen und ca. 20 Minuten schwach kochen lassen.
  5. Zuletzt die Suppe am besten mit einem Stabmixer fein pürieren und falls nötig noch etwas Brühe zugießen. Noch einmal leicht aufkochen, dann nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Diese Rote Rüben Suppe kann schon einen Tag vorher zubereitet werden.

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