Rotkohlsalat mit Birne

Dieser Rotkohlsalat mit Birne ist eine Vitamin C-Bombe, gesund, knackig und lecker. Das Rezept kombiniert den gesunden Kohl mit cremigem Gorgonzola.

Rotkohlsalat mit Birne

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Rotkohl
0.5 TL Salz
350 g Birnen, reif, fest
1 Stk Zitrone
2 TL Walnussöl
2 TL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
100 g Gorgonzola
2 EL Petersilie, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen, waschen und auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.
  2. Die Kohlstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und mit den Händen etwa 6-8 Minuten kräftig durchkneten, was den Salat bekömmlicher macht. Anschließend 20 Minuten durchziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Birnen waschen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse herauslösen. Danach in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen.
  4. Als nächstes das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin 2-3 Minuten anbraten. Den Ahornsirup darüberträufeln und 2 Minuten karamellisieren lassen. Mit dem Zitronensaft ablöschen und die Birnen aus der Pfanne nehmen.
  5. Nun das Olivenöl in die Pfanne geben und mit dem Zitronen-Karamell verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Rotkohl gießen und untermischen. Die Birnenspalten ebenfalls unterheben.
  6. Zuletzt den Gorgonzola von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Käse mit der Petersilie zum Rotkohlsalat mit Birne geben, noch einmal durchmischen und servieren.

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