Rucola-Mango-Salat

Zutaten für 4 Portionen
1 | Stk | Mango, groß, reif |
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200 | g | Rucola |
200 | g | Frischkäse, körnig |
1 | Stk | Zwiebel, rot, groß |
Zutaten für das Dressing
1 | EL | Limettensaft, frisch gepresst |
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1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
4 | EL | Olivenöl |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Zucker |
2 | EL | Wasser |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und anschließend in Würfel schneiden.
- Das am Stein verbliebene Fruchtfleisch abkratzen und in ein hohes Mixgefäß geben.
- Dann den Limetten- sowie Zitronensaft und das Wasser dazugeben, alles mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz sowie Zucker würzen. Zuletzt das Olivenöl hinzufügen und untermixen.
- Nun den Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und grobe Stiele entfernen. Größere Blätter gegebenenfalls etwas zerkleinern.
- Den Rucola auf einer Servierplatte anrichten. Dann die Zwiebel schälen, erst in Scheiben schneiden, dann in Ringe zerlegen.
- Kurz vor dem Servieren die Mangowürfel und den Frischkäse in kleinen Tupfen auf dem Rucola verteilen und das Dressing darüberträufeln.
- Zum Schluss die Zwiebelringe auf dem Rucola-Mango-Salat verteilen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Mango muss reif sein, damit sie gut schmeckt. Beim Einkauf auf einen intensiven Duft achten und mit leichtem Fingerdruck prüfen, ob das Fruchtfleisch etwas nachgibt. Alternativ auf das Angebot von "verzehrfertigen" Mangos achten.
Die Schale der Mango lässt sich am besten mit einem kleinen, scharfen Küchenmesser schälen. Ein großes, biegsames Messer ist hilfreich, um das Fruchtfleisch vom Stein zu schneiden.
Erst wenn sich das Salz im Dressing aufgelöst hat, das Olivenöl hinzufügen. Es schließt den Geschmack der übrigen Gewürze ein, die sich dann nicht mehr voneinander trennen können.
Alle Salatzutaten erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit der Rucola nicht so schnell zusammenfällt. Dazu knuspriges Baguette oder Röstbrot reichen.
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