Rührei mit Speck

Name: Rührei mit Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stk Eier, mittelgroß; 1 Schuss Öl, für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 100 g Speck, geräuchert; 1 Schuss Tabasco, je nach Bedarf; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Rührei mit Speck ist der absolute Frühstücksklassiker und sowohl bei Jung als auch Alt sehr beliebt.

Foto Tanja / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier, mittelgroß
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Schuss	Öl, für die Pfanne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Schuss	Tabasco, je nach Bedarf
100	g	Speck, geräuchert

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Rühreier mit Speck zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Speck (oder Kochschinken) ebenso in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und wer es ein wenig schärfer mag mit einem Schuss Tabasco, gut verquirlen.
Danach eine Pfanne mit einem Schuss Öl heiß werden lassen und darin die Zwiebel und den Speck nach Belieben andünsten bzw. anbraten.
Anschließend die Eiermasse dazugießen, die Hitze reduzieren und die Eier stocken lassen - dabei mit Hilfe eines Kochlöffels oder Pfannenwender die Eimasse vom Rand immer wieder in die Mitte schieben - so bleibt es auch schön saftig.
Das fertige Rührei nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.