Rührei mit Speck

Rührei mit Speck ist der absolute Frühstücksklassiker und sowohl bei Jung als auch Alt sehr beliebt.

Rührei mit Speck

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Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Eier, mittelgroß
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
0.5 Bund Schnittlauch
1 Schuss Öl, für die Pfanne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Schuss Tabasco, je nach Bedarf
100 g Speck, geräuchert
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Rühreier mit Speck zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Speck (oder Kochschinken) ebenso in feine Streifen oder Würfel schneiden.
  2. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und wer es ein wenig schärfer mag mit einem Schuss Tabasco, gut verquirlen.
  3. Danach eine Pfanne mit einem Schuss Öl heiß werden lassen und darin die Zwiebel und den Speck nach Belieben andünsten bzw. anbraten.
  4. Anschließend die Eiermasse dazugießen, die Hitze reduzieren und die Eier stocken lassen - dabei mit Hilfe eines Kochlöffels oder Pfannenwender die Eimasse vom Rand immer wieder in die Mitte schieben - so bleibt es auch schön saftig.
  5. Das fertige Rührei nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu reicht man frisches Baguette oder getoastetes Weißbrot.

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