Sägespänekuchen mit Kirschen

Zubereitung

1. Zunächst die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen, sehr gut abtropfen lassen und danach eventuell noch mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Anschließend den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein hohes Backblech mit Margarine einfetten.

Zubereitung Kuchenboden:

1. Den Zucker mit dem Öl und dem Mineralwasser in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren. Dann die Eier einzeln nach und nach gründlich unterrühren.
2. Als Nächstes das Mehl mit dem Backpulver und Backkakao vermischen und nur kurz unter die Zucker-Ei-Masse heben, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Den Teig danach auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
3. Jetzt noch die Kirschen darauf verteilen, den Boden im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung Belag:

1. Später die Schlagsahne mit dem Schmand, dem Puddingpulver sowie Zucker verrühren und mit dem Handmixer steif aufschlagen.
2. Sobald der Kuchenboden ausgekühlt ist, die Creme darauf gleichmäßig verstreichen.

Topping:

1. Jetzt noch die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen, die Kokosraspel und den Zucker einrühren und die Masse unter Rühren hell anrösten.
2. Danach abkühlen lassen, die Creme auf dem Kuchen verstreichen und den Sägespänekuchen mit Kirschen servieren.