Saftiger Apfel-Marzipan-Kuchen

Zubereitung

1. Zu Beginn gleich die Äpfel dünn schälen und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln.
2. Dann eine Kastenform von 30 Zentimetern Länge mit Margarine befetten (2 Esslöffel von der Zutaten-Portion) und mit Mehl (ebenso mit 2 Esslöffeln von dem Zutaten-Mehl) bestäuben.
3. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
4. Danach die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig rühren.
5. Die Marzipanmasse auf einer Haushaltsreibe zu der Butter-Zucker-Mischung raspeln und gut verrühren.
6. Die Eier einzeln zugeben, immer erst verrühren, dann das Nächste hinzufügen.
7. Danach das Mehl mit Speisestärke sowie Backpulver vermischen, dann in die Rührschüssel geben und kurz untermengen.
8. Die Äpfel abtropfen lassen und unter den Teig heben.
9. Den Teig in die Kastenform füllen, die Oberfläche glätten und den saftigen Apfel-Marzipan-Kuchen in der Mitte des Backofens ca. 65 Minuten backen. Gleich dazu einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser in den Herd stellen.
10. Bei der langen Backzeit eventuell die Oberfläche des Kuchens für die letzten 20 Minuten mit Backpapier abdecken.
11. Am Ende den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrost gleiten lassen.
12. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.