Saftiger Kaffeekuchen

Zubereitung

1. Hierfür zuerst rechtzeitig einen starken Kaffee kochen und abkühlen lassen.
2. Eine Napfkuchenform (22 Zentimeter Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
3. Danach den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4. Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit den Rührstäben eines Handmixers verrühren.
5. Als Nächstes Zucker mit Vanillin-Zucker vermischt unter Rühren nach und nach einrieseln lassen.
6. Dann die Eier einzeln kräftig unterrühren.
7. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, dann von der Schale rundherum einen feinen Abrieb herstellen.
8. Das Mehl mit Backpulver, Mandeln, Kakao sowie den Zitronenabrieb mischen und abwechselnd mit dem abgekühlten Kaffee bei mittlerer Stufe unterrühren.
9. Anschließend den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und im unteren Drittel des Backofens auf dem Gitterrost für ca. 55 - 60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
10. Später den saftigen Kaffeekuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Rost stürzen und erkalten lassen.
11. Den ganz abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.