Sahnekuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 200 | g | Erdbeeren, frisch |
|---|---|---|
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 4 | EL | Puderzucker |
Zutaten für den Teig
| 6 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 170 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Weizenmehl, glatt, Type 405 |
| 70 | g | Speisestärke |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden zuerst die Eier trennen, Eigelb für 5-10 Minuten mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen, danach den Zucker langsam einrieseln lassen, Salz und Vanillezucker beifügen und alles gut verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Eiweiß steif aufschlagen und den Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
- Danach das Mehl mit Speisestärke mischen, auf die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Nun den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
- Dann aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, die Blätter entfernen und die Früchte je nach Größe vierteln oder halbieren.
- Nun die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und den Vanillezucker sowie den Puderzucker unterrühren.
- Den bereits abgekühlten Tortenboden einmal in der Mitte waagrecht durchschneiden, die Sahne sowie die Erdbeeren darüber verteilen und den 2. Tortenboden darauf legen.
Tipps zum Rezept
Den Sahnekuchen dick mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Die Springform nicht einfetten sondern mit Backpapier auslegen, denn das Fett hindert den Teig beim Backen aufzugehen. Falls der Teig kuppelförmig aufgeht, die obere Schicht nach dem Backen vorsichtig gerade schneiden. Am besten über Nacht ruhen lassen, dann lässt er sich leichter schneiden.
Die Schlagsahne sowie die Schüssel vor dem Aufschlagen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie besser steif wird.
Den Kuchen nach Belieben außen schön verzieren, dazu rundherum mit aufgeschlagener Sahne einstreichen und mit einer Palette oder Teigkarte glattziehen. Für eine schöne Optik mit einem Spritzbeutel Sahnetupfer aufspritzen und mit Erdbeeren oder Schokoraspeln dekorieren. Den fertigen Kuchen für mindestens 2–3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Sahne fest wird und sich die Aromen verbinden.
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