Salat mit weißen Bohnen

Weiße Bohnen überzeugen mit ihrem milden und vollen Geschmack. In diesem veganen Rezept kommen sie mit Tomate und Paprika herrlich zur Geltung.

Salat mit weißen Bohnen

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Paprika
2 Stk Tomaten
1 Stk Frühlingszwiebel
1 Dose Bohnen, weiß
1 TL Petersilie, getrocknet
1 TL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
0.25 TL Salz
0.25 TL Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben, sowie auch mit den Paprika ebenso verfahren. Anschließend die Frühlingszwiebel waschen, quer in schmale Ringe schneiden und mit hinzugeben.
  2. Nun die Bohnen aus der Dose durch ein Sieb abgießen und unter dem Wasserhahn so lange mit Wasser abspülen, bis sich kein Schaum mehr bildet. Anschließend die weißen Bohnen zum Gemüse in der Schüssel hinzufügen.
  3. Zuletzt Öl, Essig, Zitronensaft sowie Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben. Nun den Salat mit weißen Bohnen gut vermengen und genießen!

Tipps zum Rezept

Dieser Salat kann auch einfach mit Feldsalat oder Babyspinat erweitert werden und erhält so noch eine extra frische Note.

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