Salzgebäck mit Kümmel

Zubereitung

1. Am Vortag für den Teig zunächst die Butter, den Quark, das Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten, klebrigen Teig verarbeiten.
2. Den Teig danach zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
3. Am nächsten Tag den Teig aus der Kühlung nehmen und den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
4. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig in faustgroße Stücke teilen.
5. Anschließend jedes Teigstück etwa 0,5 cm dünn und rund ausrollen. Dann jeden Teigkreis - wie bei einer Pizza - in 8 Tortenstücke schneiden und von der breiten Seite her eng zu Hörnchen aufrollen.
6. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und die Hörnchen darauf platzieren. Dann das Eigelb in einer Tasse mit der Milch verquirlen, die Hörnchen damit bepinseln und die Kümmelsaat aufstreuen.
7. Jetzt das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und das Salzgebäck mit Kümmel in etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
8. Anschließend aus dem Ofen nehmen, das Salzgebäck mit Kümmel mitsamt dem Backpapier auf ein Backgitter ziehen und abkühlen lassen.