Sambischer Eintopf mit Lammfleisch

Name: Sambischer Eintopf mit Lammfleisch
Prep time: 40 min
Cook time: 160 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Ingredients: 1 EL Chiliflocken; 200 g Chorizo; 3 EL Currypulver; 2 TL Dill, getrocknet; 5 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Koriander, getrocknet; 2.3 kg Lammstückchen (mit Knochen); 1 EL Meat masala; 2 Stk Paprika; 3 EL Paprikapulver; 1.2 kg Passierte Tomaten; 2 EL Petersilie, frisch, gehackt; 3 TL Pfeffer; 1 EL Piri-Piri; 3 Stk Rinderbrühenwürfel; 1 EL Salz; 200 g Tomatenmark; 8 l Wasser; 3 Stk Zwiebeln, rot

Erstellt von Tobias

Ein äußerst schmackhafte sambische Mahlzeit, die man zum Mittag oder Abendessen genießen kann gelingt mit dem Rezept für Sambischen Eintopf mit Lammfleisch.

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Zutaten für 10 Portionen

3	Stk	Rinderbrühenwürfel
8	l	Wasser
2.3	kg	Lammstückchen (mit Knochen)
200	g	Tomatenmark
1.2	kg	Passierte Tomaten
5	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Zwiebeln, rot
2	Stk	Paprika
200	g	Chorizo
2	TL	Koriander, getrocknet
1	EL	Meat masala
3	EL	Paprikapulver
2	TL	Dill, getrocknet
1	EL	Salz
1	EL	Chiliflocken
3	TL	Pfeffer
1	EL	Piri-Piri
2	EL	Petersilie, frisch, gehackt
3	EL	Currypulver

Kategorien

Afrikanische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Knoblauchpresse Kochtopf Holzbrett

Zeit

200 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann die Lammstückchen sowie zwei Rinderbrühenwürfel hinzufügen, sodass die Fleischstücke gut mit dem Wasser bedeckt sind und bei mittlerer Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen - dabei hin und wieder alles umrühren.
Dann die Hälfte der Flüssigkeit abgießen (kann beispielsweise für Suppen verwendet werden) und in den Topf die passierte Tomaten sowie das Tomatenmark geben.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Topf drücken.
Nun noch die Zwiebelstücke, Paprikastücke, Chorizowurst, restlichen Rinderbrühenwürfel sowie alle Gewürze (Meat masala, Dill, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Piri-Piri, Petersilie, Currypulver und Koriander) hinzufügen.
Nun das Ganze bei mittlerer Hitze gut aufkochen lassen und für ca. 40 Minuten köcheln lassen bis das Lammfleisch schön zart und weich ist und sich vom Knochen löst. Gegebenfalls nachwürzen.

Tipps zum Rezept

Den Sambischen Eintopf mit Lammfleisch lässt man abkühlen, da dieser üblicherweise mit Sambisches Nshima / Fufu gegessen wird (mit den Händen) und dieser daher angenehm zum anfassen sein soll. Dazu kann man noch gekochten Spinat als Beilage essen.