Savarins nach Kardinalsart

Name: Savarins nach Kardinalsart
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 2 EL Butter, zum Fetten; 2 Stk Eier; 20 g Hefe; 250 g Mehl; 3 EL Milch; 1 EL Zucker; 300 g Erdbeeren; 40 ml Kirschlikör; 40 g Mandelsplitter; 4 Stk Pfirsichhälften, aus der Dose; 125 ml Wasser; 120 g Zucker

Der Savarin ist eine Kuchenvariation, die 1840 in Frankreich erfunden wurde und auch noch bis heute sehr gerne gegessen wird.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl
3	EL	Milch
2	Stk	Eier
60	g	Butter
2	EL	Butter, zum Fetten
20	g	Hefe
1	EL	Zucker

Zutaten für den Belag

125	ml	Wasser
4	Stk	Pfirsichhälften, aus der Dose
300	g	Erdbeeren
40	g	Mandelsplitter
40	ml	Kirschlikör
120	g	Zucker

Kategorien

Kuchen Rezepte französische Rezepte Backrezepte Erdbeer Rezepte Pfirsich Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch mit der Hefe als auch dem Zucker verrühren, die Masse mit dem Mehl vermengen, alles zu einem Vorteig verkneten und diesen 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend die Eier als auch die Butter dazugeben, das Ganze erneut verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und 8 Savarinformen mit etwas Butter fetten.
Hiernach den Teig 20 Minuten im Backofen backen.
Währenddessen 100 Gramm Zucker mit dem Kirschlikör in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und alles verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Als Nächstes die Savarins aus dem Backofen nehmen und diese mit der Likörmasse tränken.
Daraufhin die Pfirsichhälften abtropfen lassen, vierteln und das Gebäck hiermit belegen.
Im Anschluss die Erdbeeren waschen, trocknen und zusammen mit dem übrigen Zucker fein pürieren.
Zuletzt die Savarins nach Kardinalsart mit der Erdbeermasse bestreichen und die Mandelsplitter darübergeben.