Schlesischer Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gut waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und darin für etwa 20-25 Minuten weich kochen. Alternativ können die Kartoffeln über Dampf gegart werden. Dann die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
2. In der Zwischenzeit die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, Kernhaus ausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Essiggurken würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Nun die Matjesfilets, die Apfel- und Essiggurkenstücke sowie die Zwiebel mit den Kartoffeln in einer großen Schüssel vermischen.
4. Anschließend die Fleischbrühe mit dem Weinessig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen. Mit zwei großen Salatlöffeln vorsichtig mischen und den Salat für gut 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.