Schmandkuchen mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein hohes Backblech (etwa 25 x 25 cm) mit Butter ausfetten.
2. Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten lang schaumig rühren.
3. Dann die Sahne hinzufügen und untermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die nassen Zutaten mischen.
4. Anschließend den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
5. Danach den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

1. In der Zwischenzeit für die Schmandcreme, die Erdbeeren kurz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen und halbieren.
2. Als Nächstes den Schmand mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren und kalt stellen.
3. Sobald der Kuchenboden ausgekühlt ist, die Schmandmasse darauf verteilen, glatt streichen und mit den Erdbeeren belegen.
4. Für den Tortenguss den Fruchtnektar in einem Topf mit dem Wasser mischen und 4 Esslöffel davon mit der Kartoffelstärke und dem Zucker verrühren.
5. Anschließend den Fruchtnektar zum Kochen bringen, die angerührte Kartoffelstärke kräftig unterrühren und dann etwa 2 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
6. Im Anschluss den Topf von der Kochstelle ziehen, den Guss 2 Minuten abkühlen lassen, dann löffelweise über den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
7. Den Schmandkuchen mit Erdbeeren in Portionsstücke schneiden und servieren.