Schmandtorte mit Baiser

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter mit dem Salz, dem Zitronenabrieb, dem Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren.
3. Dann die Eigelb nach und nach einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls unterrühren.
4. Nun je die Hälfte des Teiges in die vorbereiteten Springformen füllen und glatt streichen.
5. Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Handrührgerät kurz verrühren, den Zucker einrieseln lassen und zu steifem Eischnee aufschlagen.
6. Danach das Baiser auf dem Teig in den Springformen verstreichen, mit den Mandelblättchen bestreuen und die Tortenböden für 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
7. Später die Formen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, die Tortenböden mit dem Backpapier aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

1. Den Zucker mit dem Sahnesteif vermischen, dann die Schlagsahne mit dem Schmand steif aufschlagen und dabei die Zucker-Sahnesteif-Mischung sowie den Vanillezucker unterrühren.
2. Die Heidelbeeren etwa 5 Minuten antauen lassen, mit der Heidelbeerkonfitüre mischen und unter die Schmandcreme mengen.

1. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, die Schmandcreme darauf verteilen und glatt streichen.
2. Dann den zweiten Boden - mit der Baiserschicht nach oben - darauf legen, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.
3. Die Schmandtorte mit Baiser bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.