Schmandtorte mit Beeren

Zubereitung

1. Zunächst das Puddingpulver mit dem Zucker in einer Schale vermischen und mit 8 EL von der Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren in die heiße Milch rühren.
2. Den Topf zurück auf den Herd stellen, 1 Minute aufkochen, danach zur Seite stellen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens immer wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
3. Zwischenzeitlich das Mehl mit dem Zucker, der Butter, dem Ei und dem Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen.
5. Den Mürbeteig in die Springform legen, zu einem Boden mit einem etwa 4 cm hohen Rand drücken. Den Mürbeteigboden anschließend mit einer Gabel mehrfach einstechen und in den Kühlschrank stellen.
6. Nun den abgekühlten Pudding mit einem Schneebesen glatt rühren, den Schmand, den Puderzucker, den Zitronensaft und die Vanillepaste hinzufügen und alles kurz durchrühren. Die Schmandcreme auf den gekühlten Mürbeteigboden füllen, glatt streichen und die tiefgekühlten Beeren darauf verteilen.
7. Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und die Schmandtorte mit Beeren etwa 50-55 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf ein Kuchengitter stellen.
8. Zuletzt den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, über den Beeren verteilen und die Torte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.