Schmorkraut
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Weißkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 65 | g | Speck, geräuchert, gewürfelt |
| 2 | EL | Schweineschmalz |
| 2 | TL | Kümmelsaat |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren, angedrückt |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Zucker |
| 2 | TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 1 | Prise | Natron |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Weinessig |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Kohlkopf putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln.
- Das Schmalz in einem schweren Bratentopf erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin etwa 3-4 Minuten anrösten.
- Dann den Kohl dazugeben, unter Rühren etwa 4 Minuten mitbraten, den Kümmel einstreuen und alles gut miteinander vermischen.
- Den Kohl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann den Wein angießen und die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren einlegen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen, den Natron dazugeben und zugedeckt etwa 35-40 Minuten schmoren lassen.
- Das Schmorkraut während des Schmorens 1-2 Mal umrühren und eventuell noch etwas Wasser dazugeben, falls er zu trocken wirkt.
- Zuletzt mit etwas Essig abschmecken und als deftige Beilage zu Bratwurst servieren.
User Kommentare