Schmortomaten mit Bärlauch

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 25 Minuten gar kochen.
2. Inzwischen die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herausschaben bzw. aushöhlen. Dann das Innere der Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Danach Schinkenspeck in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen, waschen und in Stücke schneiden. Möhre putzen und ebenso würfeln.
4. Nun den Speck in einer Pfanne auslassen, Sellerie- und Möhrenstücke dazugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Anschließend den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
6. Die Kartoffeln abgießen, pellen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, mit der Milch zu Kartoffelpüree verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
8. In der Zwischenzeit 1/3 von dem Kartoffelpüree mit dem Speckgemüse, dem Bärlauch und der sauren Sahne verrühren und damit die Tomatenhälften füllen.
9. Anschließend die Deckel der Tomate wieder auflegen, die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen, für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
10. Das restliche Kartoffelpüree als Beilage zu den Schmortomaten mit Bärlauch servieren.