Schnelle Möhrennudeln
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Gemüse
| 750 | g | Bundmöhren |
|---|---|---|
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, 2 cm |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Sauce
| 30 | g | Haselnüsse, gemahlen |
|---|---|---|
| 50 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | g | Mascarpone |
| 4 | EL | Orangensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Möhren vom Kraut befreien und gründlich waschen. Die Enden entfernen und die Möhren der Länge nach in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden.
- Dann den Staudensellerie putzen, eventuell entfädeln und waschen. Die Stangen anschließend in feine Scheibchen schneiden.
- Als Nächstes den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriescheibchen darin 2-3 Minuten dünsten.
- Mit dem Wein ablöschen, die Möhrenstreifen, den Ingwer und das Salz hinzufügen und alles etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die gemahlenen Haselnüsse mit der Butter in eine weitere Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten rösten. Mit der Brühe und dem Orangensaft ablöschen, die Mascarpone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Sauce darauf verteilen und die Schnellen Möhrennudeln sofort servieren.
Nährwert pro Portion
401
27,53 g
9,80 g
25,83 g
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