Schneller Pflaumenkuchen
Zutaten für 8 Portionen
| 130 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 130 | g | Butter, zimmerwarm |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
| 130 | g | Zucker |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | kg | Pflaumen |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Zimtzucker
| 2 | EL | Zucker |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Pflaumen gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, halbieren und entkernen.
- Danach eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen eines Handmixers schaumig rühren.
- Dann die Eier einzeln nach und nach dazugeben, jedes gründlich unterrühren und zuletzt weiterrühren, bis die Masse hell-cremig ist.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zum Butter-Ei-Gemisch geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Anschließend den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit den halbierten Pflaumen belegen.
- Den schnellen Pflaumenkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
- Im Anschluss daran den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Zucker mit dem Zimt vermischen und den heißen Kuchen damit bestreuen.
Tipps zum Rezept
Das lange Rühren der Butter-Ei-Mischung bringt viel Luft in den Teig und sorgt dafür, dass er schön fluffig wird. Die Mehlmischung nur so gerade eben unterrühren, damit die Luft nicht wieder verdrängt wird.
Runde, violette Pflaumen haben ein weiches Fruchtfleisch und sind sehr saftig. Soll der Kuchen nicht am Tag des Backens verzehrt werden, könnte der Teig durchweichen. In diesem Fall stattdessen Zwetschgen verwenden, die nicht ganz so saftig sind.
Den fertigen Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen und dann den Ring der Springform lösen. Danach vollständig auskühlen lassen, bis er auf eine Kuchenplatte gesetzt wird.
Zum köstlichen Pflaumenkuchen passt gut gekühlte Schlagsahne.
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