Schoko-Kirschenmuffins
Zutaten für 16 Portionen
| 100 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 20 | g | Kakaopulver |
| 100 | g | Bitter-Kuvertüre |
| 150 | g | Butter, weich |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 300 | g | Kirschen |
| 50 | g | Schokostreusel |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entkernen.
- Dann den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Nun die Kuvertüre grob zerkleinern und mit der Butter in eine Schüssel geben. Anschließend über einem warmen Wasserbad (45-55°) langsam schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Zucker hinzufügen und beides sehr schaumig rühren. Danach das leicht abgekühlte Schoko-Butter-Gemisch unterrühren.
- Jetzt das Mehl mit dem Kakao über die nassen Zutaten sieben und mit den entkernten Kirschen unter die Masse heben.
- Die vorbereiteten Muffinförmchen mit dem Teig befüllen und mit den Schokostreuseln bestreuen. Dann im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
- Zuletzt die Schoko-Kirschmuffins aus dem Ofen nehmen, auf einem Backgitter auskühlen lassen und genießen.
Tipps zum Rezept
Außerhalb der Kirschen-Saison können für dieses Rezept sehr gut tiefgekühlte Kirschen verwendet werden. Sie sind entstielt, entkernt und müssen nicht aufgetaut werden, bevor sie in den Teig kommen.
Beim Schmelzen der Kuvertüre ist es wichtig, dass das Wasser nicht zu heiß ist, der Schüsselboden die Wasseroberfläche nicht berührt und dass kein Wasser in die Schüssel spritzt. Die Schokolade könnte sonst krisselig werden oder klumpen.
Fehlen Papierförmchen, die Muffinform-Mulden einfach mit zugeschnittenen Backpapier-Quadraten belegen und mit einem passenden Glas hineindrücken. Den Teig anschließend nur etwa 2/3 hoch einfüllen, damit er beim Backen nicht überläuft.
Die ausgekühlten Schoko-Kirschmuffins auf Portionstellern anrichten und mit frischen Kirschen garnieren. Außerhalb der Kirschen-Saison mit etwas Puderzucker bestreuen.
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