Schwäbische Linsensuppe
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Linsen |
|---|---|---|
| 750 | ml | Fleischbrühe, heiß |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Stk | Möhre, groß |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | EL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | gl | Rotwein, trocken |
| 100 | g | Speck, durchwachsen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Möhre schälen und den Lauch putzen. Anschließend waschen und das Gemüse in Würfel schneiden.
- Als nächstes den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Nun das Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Gemüse- und Apfelwürfel darin etwa 3 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark und den Senf unterrühren und etwa 2 Minuten mitbraten.
- Die heiße Fleischbrühe angießen, Essig und Rotwein hinzufügen und alles etwa 1 Minute kräftig aufkochen lassen.
- Jetzt die Linsen dazugeben, alles umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten garen, bis die Linsen weich sind. Die Schwäbische Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Zuletzt den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in etwa 10-12 Minuten knusprig braten. Die Suppe in Schalen füllen, die Speckwürfel darübergeben und genießen.
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