Schwäbische Linsensuppe
Auch im Schwabenland kocht jeder sein eigenes Süppchen, insofern ist dieses Schwäbische Linsensuppe-Rezept vielleicht nicht typisch, aber sehr lecker.
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Zutaten für 4 Portionen
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250
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g |
Linsen
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750
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ml |
Fleischbrühe, heiß
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4
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EL |
Pflanzenöl
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1
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EL |
Tomatenmark
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3
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EL |
Weißweinessig
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1
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Stk |
Möhre, groß
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1
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Stg |
Lauch
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1
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EL |
Senf, mittelscharf
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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1
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TL |
Paprikapulver, rosenscharf
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1
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Stk |
Apfel
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1
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gl |
Rotwein, trocken
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100
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g |
Speck, durchwachsen
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Möhre schälen und den Lauch putzen. Anschließend waschen und das Gemüse in Würfel schneiden.
- Als nächstes den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Nun das Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Gemüse- und Apfelwürfel darin etwa 3 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark und den Senf unterrühren und etwa 2 Minuten mitbraten.
- Die heiße Fleischbrühe angießen, Essig und Rotwein hinzufügen und alles etwa 1 Minute kräftig aufkochen lassen.
- Jetzt die Linsen dazugeben, alles umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten garen, bis die Linsen weich sind. Die Schwäbische Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Zuletzt den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in etwa 10-12 Minuten knusprig braten. Die Suppe in Schalen füllen, die Speckwürfel darübergeben und genießen.
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