Seelachs-Curry
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Seelachsfilet, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 400 | ml | Kokosmilch, ungesüßt (Dose) |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 300 | g | Jasminreis |
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 1 | TL | Speisestärke |
Zutaten an Gewürzen
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
|---|---|---|
| 2 | TL | Currypaste, rot |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | cm | Ingwer, frisch |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Seelachsfilet vollständig auftauen lassen, kalt abwaschen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Anschließend den Reis kochen.
- Danach die Zwiebeln, den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und anschließend alles ganz fein würfeln. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Das Öl in einem Wok (oder in einer hohen Pfanne) erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer darin nur ganz kurz anrösten.
- Nun die Currypaste unterrühren und alles weitere 2 Minuten braten.
- Jetzt die Kokosmilch sowie die Gemüsebrühe angießen und den Wok-Inhalt zum Kochen bringen.
- Als Nächstes die Fischstücke mit dem Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer würzen.
- Dann zu den übrigen Zutaten im Wok geben und etwa 5-6 Minuten bei mäßiger Hitze, garen.
- In der Zwischenzeit den Reis in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Etwas Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, zum Curry geben und unter Rühren damit binden.
- Zum Schluss das Seelachs-Curry mit dem Reis anrichten und sofort servieren.
Vorbereitung:
Zubereitung Seelachs-Curry:
Tipps zum Rezept
Damit der Seelachs schonend auftaut und seine feste Konsistenz behält, entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder für etwa 1-2 Stunden - in der Verpackung - in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Vor dem Zerteilen des Fischfilets mit einem Finger darüberfahren, dadurch eventuell noch vorhandene Gräten aufspüren und mit einer Pinzette entfernen.
Die hier verwendete rote Currypaste besitzt eine mittlere Schärfe. Soll das Curry schärfer sein, eine grüne Currypaste verwenden. Wenn es eher mild werden soll, bietet sich eine gelbe Currypaste an.
Als Garnitur eignet sich beispielsweise fein geschnittenes Thai-Basilikum.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Wird Fisch als Curry serviert, bestimmt der Schärfegrad die Weinauswahl. Hat das Curry eine leichte Schärfe, sollte der Wein fruchtig sein und etwas Restsüße besitzen, beispielsweise ein Riesling, Gewürztraminer oder ein Chenin blanc.
Mit der Schärfe darf auch der Süßegrad im Wein steigen. Dann braucht es Weine wie einen Muscat de Rivesaltes, einen süßen Vouvray oder eine Beerenauslese.
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