Selleriesuppe mit Lachs

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
2. Dann die Kartoffeln als auch den Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelstücke, Knoblauch, Kartoffelwürfel sowie Sellerie hinzufügen und das Ganze darin etwa 5 Minuten anbraten.
4. Anschließend den Geflügelfond sowie die Schlagsahne angießen und alle Zutaten zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit das Lachsfilet mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut entfernen und den Fisch danach in kleine Würfel schneiden.
6. Jetzt die Suppe mit Hilfe eines Schneidstabs fein pürieren, mit dem Meerrettich, Salz und Pfeffer herzhaft würzen sowie mit dem Zitronensaft verfeinern.
7. Dann die Fischwürfel in die heiße Suppe geben und in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
8. Zuletzt die heiße Selleriesuppe mit Lachs in vorgewärmte Teller füllen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.