Soulfood Kartoffelsuppe

Die Soulfood Kartoffelsuppe kommt vollkommen vegan daher und wärmt Körper und Seele. Bei diesem Rezept lautet das Motto: Ran an den Suppenlöffel!

Soulfood Kartoffelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
75 g Sellerie
1 EL Sonnenblumenöl
1.2 l Wasser
2 Stk Möhren
650 g Kartoffeln
2.5 EL Gemüsebrühe
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Soulfood Kartoffelsuppe den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Sellerie, die Möhren und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
  3. Anschließend das Wasser, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  4. Zum Schluss die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps zum Rezept

Am besten schmeckt die Kartoffelsuppe, wenn man sie mit krauser Petersilie bestreut und einer Scheibe Graubrot serviert.

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