Spätzleauflauf mit Spinat

Ein einfaches Rezept das immer wieder zu Ehren kommt. Der Spätzleauflauf mit Spinat ist aber auch zu lecker und selbst bei Kindern äußerst beliebt.

Spätzleauflauf mit Spinat

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Zutaten für 3 Portionen

400 g Spinat, tiefgekühlt, fein gehackt
300 g Spätzle
2 Stk Zwiebeln
1 EL Butter/Margarine
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Currypulver
1 Prise Knoblauchpulver
2 EL Wasser, kalt
60 g Gouda, gerieben
1 TL Butter, für die Form

Zutaten für die Sauce

1 EL Butter
1 EL Mehl, weiß
125 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.25 TL Muskat gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Spinat für Spätzleauflauf mit Spinat rechtzeitig auftauen und abtropfen lassen.
  2. Die Spätzle nach Packungsanweisung garen, dann abgießen und ebenso abtropfen lassen.
  3. Inzwischen für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, leicht hellbraun werden lassen, dann mit Milch kräftig verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Die Sauce mit dem aufgetauten Spinat verrühren.
  4. Den Backofen jetzt auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Auflaufform mit Butter ausstreichen.
  5. Als Nächstes Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach in einer Pfanne mit heißer Butter oder Margarine etwas Farbe nehmen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry (nach Geschmack) sowie etwas Knoblauchpulver würzen und mit dem kalten Wasser verrühren.
  6. Anschließend die Spätzle in die Auflaufform füllen, die gewürzten Zwiebeln darüber möglichst gleichmäßig verteilen, dann alles mit Spinat bedecken und darüber den geriebenen Käse streuen.
  7. Sodann den Auflauf im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 8 Minuten überbacken.

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