Spaghetti mit grünem Spargel
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargel, grün |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln oder Schalotten |
| 2 | TL | Salz |
| 400 | g | Spaghetti |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Mascarpone |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 100 | g | Parmesan, gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zunächst das Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, eventuell den unteren Teil schälen und ihn in ca. 3 cm lange Stückchen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und zerkleinern.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelsstücke darin anbraten.
- Dann den Spargel ebenfalls hinzugeben und anschmoren, mit Gemüsebrühe aufgießen, die Mascarpone hinzufügen und für ca. 10 Minuten leicht ziehen lassen. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Zum Schluss die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, in den Topf mit der Sauce geben und die Spaghetti mit grünem Spargel mit Parmesan bestreut servieren.
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