Spaghetti mit grünem Spargel

Grüner Spargel mal anders: in leckerer Sahnesauce zu Spaghetti können Sie ihn sich mit diesem Rezept schmecken lassen!

Spaghetti mit grünem Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel, grün
2 Stk Zwiebeln oder Schalotten
2 TL Salz
400 g Spaghetti
2 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
200 g Mascarpone
1 TL Pfeffer
100 g Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst das Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin bissfest kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, eventuell den unteren Teil schälen und ihn in ca. 3 cm lange Stückchen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und zerkleinern.
  3. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelsstücke darin anbraten.
  4. Dann den Spargel ebenfalls hinzugeben und anschmoren, mit Gemüsebrühe aufgießen, die Mascarpone hinzufügen und für ca. 10 Minuten leicht ziehen lassen. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Zum Schluss die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, in den Topf mit der Sauce geben und die Spaghetti mit grünem Spargel mit Parmesan bestreut servieren.

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