Spanische Gazpacho

Name: Spanische Gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 10 Stg Eiswürfel; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 Stk kleine Peperoni; 1 Prise Meersalz; 1 Paar Minzblätter; 2 EL Olivenöl; 6 Bl Petersilie zum Garnieren; 2 Stk rote Paprikaschoten; 1 Prise Salz; 1 Karton Tomaten; 2 TL Zucker

Eine kalte Suppe wie die traditionelle, spanische Gazpacho ist im Sommer ein wunderbar leichtes und erfrischendes Gericht.

Foto AntonMatyukha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Karton	Tomaten
2	Stk	rote Paprikaschoten
1	Stk	kleine Peperoni
10	Stg	Eiswürfel
2	TL	Zucker
3	EL	Apfelessig
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Meersalz
6	Bl	Petersilie zum Garnieren
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Paar	Minzblätter

Kategorien

Spanische Rezepte Suppen Rezepte Grundrezepte Kalte Speisen - Rezepte Tomaten Rezepte Kalte Suppen

Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Peperoni und Paprikaschoten waschen, halbieren und Trennwände, Stielansatz und Samen entfernen. Die Paprika- und Peperoni-Hälften auf einem Backblech, etwa 10 bis 20 Minuten, im vorgeheizten Backofen bräunen, bis die Haut dunkle Blasen wirft.
Danach die Paprika- und Peperoni-Hälften abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in einen Mixer füllen.
Die Tomaten waschen, vierteln, dazugeben und alles fein pürieren. Die Eiswürfel hineinfüllen und ein weiteres Mal pürieren. Die Suppe kühlt auf diese Weise schnell ab und erhält eine bessere Konsistenz.
Die pürierte Gemüse-Masse durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Obstessig abschmecken.
Anschließend die spanische Gazpacho für mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Nach dem Abkühlen mit Meersalz, Pfeffer, Olivenöl und fein geschnittenen Minzeblättchen abschmecken und mit ein Petersilie garnieren.