Spargel-Nudelsalat

Name: Spargel-Nudelsalat
Prep time: 16 min
Cook time: 9 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Erbsen; 5 Stk Kirschtomaten; 70 g Nudeln, nach Wahl; 1 EL Olivenöl; 100 g Spargel, grün; 0.5 Stk Zwiebel, rot; 1 TL Essig, z.B.: Kräuteressig; 1 TL Honig; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

Das Rezept für den Spargel-Nudelsalat ist nicht nur als Beilage gut. Es eignet sich auch super zum Mitnehmen in die Arbeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

70	g	Nudeln, nach Wahl
50	g	Erbsen
5	Stk	Kirschtomaten
100	g	Spargel, grün
0.5	Stk	Zwiebel, rot
1	EL	Olivenöl

Zutaten für das Dressing

1	TL	Öl
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Essig, z.B.: Kräuteressig
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 16 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargel-Nudelsalat die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, dann in ein Sieb abschütten.
Währenddessen die Erbsen für 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann ebenso in ein Sieb abschütten.
Sodann die Tomaten waschen, trocknen und in Spalten schneiden.
Jetzt den Spargel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und gegebenenfalls holzige Enden abschneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin für 5 Minuten braten.
Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Essig sowie Honig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Ende die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit dem Dressing vermischen und servieren.