Spargel-Radieschensalat

Jedes tolle Rezept ist in der Spargelzeit willkommen. Probieren Sie doch mal unseren Spargel-Radieschensalat, er ist mild und herzhaft zugleich.


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Zutaten für 2 Portionen

1 kg Spargel, weiß
12 Stk Radieschen
1 Stk Schalotte
2 EL Schnittlauchröllchen
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zutaten für das Dressing

1 Prise Salz
2 EL Balsamico, weiß
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser in einem großen Topf mit Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen und die Spargelstangen darin etwa 15-20 Minuten garen.
  2. Den gekochten Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Etwas abkühlen lassen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Als nächstes die Radieschen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Radieschen und Schalottenwürfel unter den Spargel heben.
  4. Nun aus Balsamicoessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing rühren und über den Spargel gießen. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
  5. Zuletzt die Schnittlauchröllchen über den Spargel-Radieschensalat streuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Streuen Sie als Topping gehackte, hartgekochte Eier über den Salat und servieren Sie ihn mit einem kräftigen Landbrot.

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