Spargelcurry

Ein tolles Essen für 2 ist das Spargelcurry. Der Geschmack vom Rezept erinnert ein bisschen an Indien.

Spargelcurry

Bewertung: Ø 4,1 (49 Stimmen)
45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

600 g Spargel, grün
1 Stk Zwiebel, gehackt
2 Stk Knoblauchzehen, gehackt
20 g Ingwer, frisch
3 Stk Tomaten
3 EL Öl für den Wok
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0.5 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Chilipulver
250 ml Kokosmilch, ungesüßt
1 TL Salz
1 EL Currypulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Spargelcurry zuerst den Spargel waschen, schälen und den holzigen Strunk abschneiden - den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Danach den Ingwer schälen und fein würfeln. Von den Tomaten die Stielansätze abschneiden, waschen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel ebenso schälen und fein hacken.
  3. Anschießend im Wok das Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten. Ingwerstücke zufügen und 5 Minuten weiter braten, dabei immer umrühren.
  4. Nun die gemahlenen Gewürze (Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver) hinzufügen und 3 Minuten mitbraten, dann den Spargel hinzugeben und weitere 3 Minuten mitbraten - dabei ständig umrühren.
  5. Zum Schluss die Kokosmilch mit den Tomatenstücken mischen, ein wenig salzen, das Currypulver einrühren und bei kleiner Hitze im Wok 8 Minuten mit kochen lassen, bis der Spargel weich ist.

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