Spargelcurry

Name: Spargelcurry
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 1 EL Currypulver; 20 g Ingwer, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 ml Kokosmilch, ungesüßt; 0.5 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 3 EL Öl für den Wok; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz; 600 g Spargel, grün; 3 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Ein tolles Essen gelingt mit dem Rezept für Spargelcurry. Der Geschmack erinnert dabei ein bisschen an Indien.

Bewertung: Ø 4,3 (73 Stimmen)

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45 Minuten

Spargelrezepte

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Zutaten für 2 Portionen

600	g	Spargel, grün
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
20	g	Ingwer, frisch
3	Stk	Tomaten
3	EL	Öl für den Wok
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	TL	Korianderpulver
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Chilipulver
250	ml	Kokosmilch, ungesüßt
1	TL	Salz
1	EL	Currypulver

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Rezept Zubereitung

Für das Spargelcurry zuerst den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und den holzigen Strunk abschneiden. Dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Danach den Ingwer schälen und fein würfeln. Von den Tomaten die Stielansätze abschneiden, waschen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel ebenso schälen und fein hacken.
Anschießend im Wok das Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten. Ingwerstücke zufügen und 5 Minuten weiter braten, dabei immer umrühren.
Nun die gemahlenen Gewürze (Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver) hinzufügen und 3 Minuten mitbraten, dann den Spargel hinzugeben und weitere 3 Minuten mitbraten - dabei ständig umrühren.
Zum Schluss die Kokosmilch mit den Tomatenstücken mischen, ein wenig salzen, das Currypulver einrühren und bei kleiner Hitze im Wok für 8 Minuten mit kochen lassen, bis der Spargel weich ist.