Spargelcurry
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 600 | g | Spargel, grün |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 20 | g | Ingwer, frisch |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 3 | EL | Öl für den Wok |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 0.5 | TL | Korianderpulver |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 250 | ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Currypulver |
Rezept Zubereitung
- Für das Spargelcurry zuerst den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und den holzigen Strunk abschneiden. Dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Danach den Ingwer schälen und fein würfeln. Von den Tomaten die Stielansätze abschneiden, waschen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel ebenso schälen und fein hacken.
- Anschießend im Wok das Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten. Ingwerstücke zufügen und 5 Minuten weiter braten, dabei immer umrühren.
- Nun die gemahlenen Gewürze (Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver) hinzufügen und 3 Minuten mitbraten, dann den Spargel hinzugeben und weitere 3 Minuten mitbraten - dabei ständig umrühren.
- Zum Schluss die Kokosmilch mit den Tomatenstücken mischen, ein wenig salzen, das Currypulver einrühren und bei kleiner Hitze im Wok für 8 Minuten mit kochen lassen, bis der Spargel weich ist.
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