Spargelplatte

Name: Spargelplatte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Kartoffel; 40 g Kochschinken, in Scheiben; 300 g Spargel, weiß; 1 TL Butter; 2 zw Kerbel; 1 TL Mehl; 2 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Spargelsud; 1 TL Zitronensaft

Das Rezept für die Spargelplatte ist der Klassiker für das Königsgemüse und begeistert auch Gäste immer wieder.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Spargel, weiß
1	Stk	Kartoffel
40	g	Kochschinken, in Scheiben

Zutaten für die Sauce

1	TL	Butter
1	TL	Mehl
200	ml	Spargelsud
2	zw	Kerbel
2	zw	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spargelplatte den Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen waschen.
Die Kartoffel ebenso schälen, zusammen mit dem Spargel in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und darin für 18 Minuten garen.
Danach den Spargel sowie die Kartoffeln in ein Sieb abschütten und dabei das Kochwasser auffangen. Später die Kartoffel in Scheiben schneiden.
Sodann die Butter in einem Topf erhitzen, unter Rühren Mehl sowie Spargelsud langsam zugießen und dann aufkochen.
Nun Kerbel sowie Petersilie waschen, trocken schütteln, in feine Stücke hacken und in die Sauce einrühren.
Jetzt die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft verfeinern.
Am Schluss den Spargel mit den Kartoffelstücken sowie dem Kochschinken auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und servieren.