Speckwaffele

Name: Speckwaffele
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier, Größe M; 15 g Hefe, frisch; 2.5 kg Kartoffeln, festkochend; 2 Stg Lauch; 6 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz, für die Hefe; 16 Schb Speck, durchwachsen, in Scheiben

Früher nahmen die Männer Speckwaffele statt Frühstücksbrot mit zur Arbeit. Ein typisches Gericht aus dem nordöstlichen Saarland.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2.5	kg	Kartoffeln, festkochend
6	EL	Mehl
5	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	Stg	Lauch
16	Schb	Speck, durchwachsen, in Scheiben
15	g	Hefe, frisch
0.5	TL	Salz, für die Hefe
1	EL	Pflanzenöl

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Saarländische Rezepte Kartoffel Rezepte Backrezepte Omas Küche Waffel Rezepte deutsche Rezepte Lauch/Porree Rezepte Speck Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer scharfen Reibe fein reiben. Die Kartoffelmasse in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken und dann in eine Schüssel geben.
Den Lauch putzen, sehr gut waschen und fein schneiden. Dann die Eier nach und nach unter die Kartoffelmasse ziehen, das Mehl zugeben und alles gut verrühren. Danach den feingeschnittenen Lauch untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt die Hefe mit einer Prise Salz anrühren und unter den Teig mengen. Er wird dadurch schön locker.
Das Waffeleisen gut vorheizen und mit etwas Pflanzenöl fetten. Wenn das Eisen heiß ist, Speckstreifen auf die untere Hälfte des Eisens legen, dann einen Löffel Waffelteig darauf füllen und das Eisen schließen. Die Speckwaffele backen, bis sie goldbraun sind.
Die Speckwaffele entweder sofort servieren oder bei ca. 80 °C im vorgeheizten Backofen warm halten.