Spinat-Tomaten-Gemüse mit Bulgur
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Bulgur
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 150 | g | Bulgur |
Zutaten für Spinat-Tomaten-Gemüse
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Tomaten, fest, aromatisch, groß |
| 200 | g | Blattspinat, frisch |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 150 | ml | Kokosmilch |
| 0.5 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Bulgur hinzugeben, kurz umrühren, dann den Topf von der Kochstelle nehmen und Bulgur zugedeckt für 10-15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Spinat gründlich waschen, verlesen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Jetzt das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Im Anschluss die Tomatenstücke hinzufügen, kurz mitdünsten, dann noch den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
- Nun die Kokosmilch einrühren, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer verfeinern und das Ganze bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss den Bulgur mit einer Gabel auflockern, mit dem Spinat-Tomaten-Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern (beispielsweise Petersilie, Schnittlauch, Minze oder Koriander) bestreuen.
Tipps zum Rezept
Bulgur nach Geschmack mit etwas Salz, Pfeffer oder Olivenöl verfeinern.
Frischer Spinat fällt schnell zusammen und sollte nur kurz erhitzt werden, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben.
Zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und hebt den Geschmack von Spinat und Tomaten hervor. Anstelle von Kokosmilch kann auch Schlagsahne verwendet werden.
Ein Löffel Joghurt oder eine pflanzliche Alternative passt hervorragend als Topping.
Besonders gut passen Roma‑Tomaten, weil sie wenig Flüssigkeit enthalten und eine natürliche Süße mitbringen. Ebenfalls sehr gut funktionieren Fleischtomaten, wenn du sie grob würfelst, oder Dattel‑ bzw. Cherrytomaten, die beim Schmoren eine intensive, leicht karamellisierte Note entwickeln. Wenn du ein besonders cremiges Ergebnis möchtest, sind San‑Marzano‑Tomaten ideal, da sie beim Kochen eine dichte, aromatische Sauce bilden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen beispielsweise Mineralwasser mit Zitrone, eine leichte Kräuter-Schorle, ungesüßter Minztee oder ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc besonders gut.
User Kommentare