Spinatauflauf mit Ei

Spinat und Ei passen seit jeher wunderbar zusammen. Nachfolgend das Rezept für einen köstlichen Spinatauflauf mit Ei.

Spinatauflauf mit Ei

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln, gekocht und geschält
3 Stk Zwiebeln, klein
2 Stk Knoblauchzehen, klein
2 EL Sonnenblumenöl
600 g Blattspinat, tiefgekühlt
250 ml Schlagsahne
4 Stk Eier
120 g Edamer, gerieben
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
0.5 Msp Muskatnuss, gerieben
1 TL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Spinatauflauf mit Ei die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig andünsten.
  2. Anschließend den Blattspinat zufügen und bei mäßiger Hitze zugedeckt dünsten, bis er ganz aufgetaut ist.
  3. Dann ca. 150 Milliliter Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken, gut durchrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter befetten.
  5. Als Nächstes die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die vorbereitete Auflaufform geben.
  6. Dann den Spinat gleichmäßig darauf verteilen, den Spinat mit einem Esslöffel etwas eindrücken und die einzeln aufgeschlagenen Eier hinein geben.
  7. Jetzt noch die restliche Sahne über den Auflauf gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen - das Eigelb nach Möglichkeit dabei frei lassen.
  8. Zum Schluss den Auflauf auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

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