Spritzgebäck aus dem Fleischwolf

Name: Spritzgebäck aus dem Fleischwolf
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 100
Ingredients: 375 g Butter, kalt; 1 Stk Eigelb; 125 g Mandeln, gemahlen; 250 g Puderzucker, fein; 1 Prise Salz; 1 Prise Tonkabohne, frisch gerieben; 0.5 Stk Vanilleschote; 500 g Weizenmehl; 1 TL Kokosfett; 40 g Zartbitterkuvertüre

Erstellt von buntemasche

Spritzgebäck aus dem Fleischwolf ist ein wahrer Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und begeistert mit seinem mürben, zarten Biss sowie dem feinen Mandelaroma.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 100 Portionen

0.5	Stk	Vanilleschote
500	g	Weizenmehl
250	g	Puderzucker, fein
125	g	Mandeln, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Tonkabohne, frisch gerieben
1	Stk	Eigelb
375	g	Butter, kalt

Zutaten für die Schokoglasur

40	g	Zartbitterkuvertüre
1	TL	Kokosfett

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Fleischwolf Schüssel Backpapier Frischhaltefolie

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Dann das Mehl zusammen mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Salz und Tonkabohne in einer großen Schüssel vermengen.
Das Eigelb sowie die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Später den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig portionsweise durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen und beliebige Formen auf das Backblech legen.
Das Spritzgebäck nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten goldgelb backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Schokoladenglasur die Kuvertüre und das Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen und die Plätzchen nach Belieben mit Schokolade verzieren oder pur genießen.