Stendaler Apfelküchlein

Name: Stendaler Apfelküchlein
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 30
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1.25 kg Äpfel, säuerlich; 2 TL Backpulver, gestrichen; 250 g Butter, weich; 5 Stk Eier, Größe M; 350 g Mehl; 30 Stk Muffinförmchen (aus Papier); 3 EL Puderzucker, gesiebt; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 175 g Zucker

Nach diesem Rezept werden die köstlich saftigen Stendaler Apfelküchlein gebacken, die sich auf jeder Kaffeetafel großer Beliebtheit erfreuen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 30 Portionen

250	g	Butter, weich
175	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
5	Stk	Eier, Größe M
350	g	Mehl
2	TL	Backpulver, gestrichen
1.25	kg	Äpfel, säuerlich
30	Stk	Muffinförmchen (aus Papier)
3	EL	Puderzucker, gesiebt

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten zu einer geschmeidigen Masse rühren.
Anschließend die Eier einzeln unterziehen und jedes Ei 2 Minuten lang in die Buttermasse rühren, damit der Teig schön locker wird.
Nun das Mehl mit dem Backpulver in die Schüssel sieben und alles gründlich miteinander verrühren. Danach die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel sehr klein würfeln und unter den Teig mischen.
Als nächstes den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf 30 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Stendaler Apfelküchlein aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.