Süßes Schrotbrot

Name: Süßes Schrotbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 5
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eier; 1 Pk Hefe; 4 EL Honig, flüssig; 250 mg Milch, lauwarm; 1 Prise Nelkenpulver; 4 EL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser; 100 g Weizenmehl; 500 g Weizenschrot; 1 TL Zimt

Dieses Rezept zeigt die Zubereitung für die süße Variante eines leckeren Schrotbrotes, welches besonders zum Frühstück zu empfehlen ist.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 5 Portionen

500	g	Weizenschrot
100	g	Weizenmehl
125	ml	Wasser
250	mg	Milch, lauwarm
3	Stk	Eier
4	EL	Honig, flüssig
1	TL	Zimt
1	Prise	Nelkenpulver
40	g	Butter
1	Pk	Hefe
4	EL	Rohrzucker
1	Prise	Salz

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und das Salz, das Nelkenpulver als auch den Zimt untermengen.
Hiernach die Hefe zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker mit der Milch vermengen, bis alles aufgelöst ist. Hierbei 2-3 Esslöffel Milch zurückbehalten.
Nun das Ganze zusammen mit dem Wasser, den Eiern als auch der Butter mit in die Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten.
Anschließend den Teig 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Inzwischen etwas Backpapier auf ein Backblech legen.
Daraufhin den Teig erneut verkneten, zu einem Brotlaib formen, diesen auf das Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 225 °C Ober-Unterhitze / 205 °C Umluft vorheizen.
Im nächsten Schritt den übrigen Zucker mit der zurückbehaltenen Milch verrühren und den Brotlaib hiermit bestreichen.
Zuletzt das süße Schrotbrot 60 Minuten im Backofen backen.