Süßkartoffelsuppe

Fruchtig, süß, scharf und spannend ist diese Süßkartoffelsuppe, die ein besonderes Highlight darstellt. Ein Rezept, das ausprobiert werden muss.

Süßkartoffelsuppe

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl, zum Beträufeln

Zutaten für die Suppe

500 g Süßkartoffeln
2 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Pflanzenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 Prise Chilipulver

Zutaten für die Tomateneinlage

1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Schalotte
1 EL Pflanzenöl
0.5 Bund Koriander
350 g Datteltomaten, klein
0.5 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Schalotten und den Knoblauch abziehen. Den Knoblauch fein hacken und die Schalotten ebenfalls klein würfeln.
  2. Anschließend das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
  3. Nun die Gemüsebrühe angießen und alles bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind.
  4. Zwischenzeitlich die Tomaten waschen und halbieren. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
  5. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken, das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 3-4 Minuten anschwitzen.
  6. Die Tomatenhälften und den Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten etwa 5-7 Minuten schmelzen lassen. Zuletzt den gehackten Koriander unterheben und vom Herd ziehen.
  7. Die inzwischen gegarten Süßkartoffeln mit einem Schneidstab in der Brühe pürieren und mit Chilipulver und dem Zitronensaft abschmecken.
  8. Die Süßkartoffelsuppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen, eine Portion der Koriander-Tomaten hineinsetzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Ähnliche Rezepte

Eierstich

Eierstich

Mit diesem klassischen Rezept für Eierstich ist schnell eine leckere Suppeneinlage gemacht. Dabei wird dieser im Wasserbad zubereitet.

Rindsuppe

Rindsuppe

Eine kräftige Rindsuppe gelingt mit diesem einfachen Rezept. Diese schmeckt wie aus Omas Kochbuch und eignet sich als Sonntagssuppe.

Maronensuppe

Maronensuppe

Eine Maronensuppe ist eine gute Alternative zu gewöhnlichen Suppen. Hier ein tolles Rezept für eine schmackhafte Vorspeise.

Feine Möhrensuppe

Feine Möhrensuppe

Das Rezept für eine feine Möhrensuppe ist gesund, preiswert und besonders an kalten Tagen ein wärmendes Gericht.

Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Dieses gesunde und einfache Rezept für eine köstliche Blumenkohlsuppe passt für jeden Anlass.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte