Süßkartoffelsuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Süßkartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Sellerieknolle |
| 50 | g | Petersilienwurzel |
| 1 | Stg | Lauch |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 1 | Msp | Chilipulver |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | Petersilie |
Rezept Zubereitung
- Für die Süßkartoffelsuppe zunächst die Süßkartoffeln, die Petersilienwurzel sowie den Sellerie schälen und würfelig schneiden.
- Dann den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Nun die Butter in einem Topf zerlassen und die Kartoffel-, Sellerie- und die Petersilienwurzelstücke sowie den Lauch darin anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Tomatenmark unterrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar gekocht ist.
- In der Zwischenzeit die Petersilie abwaschen, trocknen schütteln und die Blätter klein schneiden.
- Die fertige Suppe fein pürieren und mit der Petersilie garniert servieren.
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